不仅是礼仪：从吃相上看福气 赖鸿森
来源：杨公堪舆古风水研究学院作者：黄麟堪舆风水结善2022-07-27 09:15
不仅是礼仪：从吃相上看福气
吃相，也叫“食相”，指的是吃喝时的姿态和礼仪。用吃相可以判断一个人，这是多年养成的就餐习惯，不仅与这个人的学识、教养等有关，更与这个人的身份、经济状况等有关。吃相最容易看出一个人的素质、家庭教育背景和受教育的程度。
有很多关于吃相的汉语成语，比如：温文尔雅、细嚼慢咽、津津有味、有滋有味、回味无穷；狼吞虎咽、饥不择食、大快朵颐、馋涎欲滴、酒足饭饱、囫囵吞枣……
良好的吃相，是要我们尽量克制各自的动物本能，成为一个合乎社会规范的文明人。我国是礼仪之邦、文明古国，所谓“食文化”很大一部分包含着餐桌礼仪。文明社会要求吃喝有规矩，以礼待人。
这里，大致介绍一下最基本的餐桌礼仪：
一、入座
按照席次的安排，先请长者、客人依次入座。客人应该等候主人邀请才可坐下。
面南为主，以左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。两桌并排，左桌为大。职位或地位高者为尊而坐上席。主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人。
假如朝向不明，以对着大门为上。主座是指距离门口最远的正中央位置。
入座时要从椅子左边进入。客气的还可以帮助将椅子移开一个角度，以便于入座。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。坐下后向左右的客人点头示意，表示友好。
入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。
入座后不要马上动筷子和餐具，或将餐具弄出响声来。
坐定后不要马上随便起身走动，如果有什么事一定要走开，应先向主人打个招呼。
二、进餐
1.动筷/布菜——
先请客人、长者、领导开始动筷（也可以轮流请他们动筷），以表示对他们的尊敬。
夹菜时每次少一些，尽量夹离自己近的菜。切忌眼珠子紧盯着几样较合口味的菜肴，筷不离手、口水不停咽。
最好用公筷给客人或长辈布菜，也可以把放得离客人或长辈稍远的菜肴送到他们跟前。
千万不可玩弄筷子，筷子不能代替剔牙的“大牙签”，也不是翻菜挑菜的工具，更不是“指挥棒”来指指点点或打手势。
用筷子要轻伸、轻搁，不能带汤水远距离游动，也不能在菜碟内大范围翻菜。
绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中（这是大忌，好比上香一样，被认为是不吉利的）。
和人交谈时，要暂时放下筷子。
2.声响——
吃饭身板要坐直，要端起饭碗或一手扶碗，这是对同桌长辈的尊敬。
吃饭时不要出声响。也不要使劲咀嚼脆的食物而发出很清晰的声音来。
吃饭发出“吧唧 吧唧”声音比较不文明。
吃饭要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里。
古时候教训孩子“食不语”，嘴中有食物时请勿说话，不然菜屑会从口中喷出，是很失礼的，而且有碍消化。
3.喝汤——
喝汤不要发出声响，可以用汤匙小口地喝，汤勺里的汤水不要超过7成容量，或者用勺汤勺到自己的小碗里。
想盛汤先将筷子放下再拿起汤勺，不要筷子和汤勺一把抓。
用过的勺子留有口水，不要再下到汤碗（锅）里勺汤。
不要用力吹着喝，更不宜把碗端到嘴边喝。
要是汤里的菜肴比较多，不可以精挑细寻，随意勺取就可。
4.喷嚏——
进餐时如果出现打喷嚏或打嗝这些不由自主的声响时，要用手或手帕捂住嘴，将脸转过去而不对着人进行，完事后说一声“对不起”、“请原谅”，以表示歉意。
要是届时需要放屁，应尽可能离开现场。
5.吃鱼——
吃到骨头或鱼刺时，不能随意吐在桌上，更不能往地面上吐。正确的方法是慢慢用手或筷子放在骨碟里，或者轻轻地吐在骨碟里，假如没有骨碟，可以用餐巾纸铺垫代替。
有的地方还保留一种风俗：将鱼头朝向本桌最重要的客人或长辈，一定要等动筷后再吃。吃鱼的时候可以先从鱼的两侧开始，不要大卸八块、乱翻一气。
在船上吃鱼的时候，注意要从上面往下吃，不要将鱼翻身。
6.气氛——
不要闷头自顾自地吃，也不要眼光游离，更不能狼吞虎咽。
应当要配合主人调节气氛。劝酒要恰到好处，不要勉为其难。
要注意用餐的主题是联络感情，还是业务招待，间或是礼仪需要，适时利用餐桌进行沟通。一般来说，没有明确的主题的，以欣赏菜肴为主，气氛应该轻松和谐。
7.剔牙——:
最好不要直接在餐桌上剔牙，必要时要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。餐桌上用小拇指上的指甲抠牙、掏耳朵、挖鼻子眼
8.斟酒——
酒斟八分，不可过满。
斟酒的姿势要站立微微弯腰，手握住瓶身，瓶口顺手向里（瓶口向外斟酒是古时“杀头酒”的斟法，要绝对避免）。
9.服务——
应当对服务员代之以礼，不要盛气凌人、颐指气使。需要服务的时候，要说“请”。假如服务员在旁有不便之处，也要与服务员轻声商量暂时回避一下。
服务员来倒茶、斟酒、换盘时，要道谢谢。或以食指和中指并起来轻叩桌面以示感谢。
发现菜肴送错、有异物或有异味，出于礼貌，应悄悄地低音量叫唤服务员来告知此事。
三、餐毕
自己用餐完毕，要向在座的各位道一声：“各位慢用”，主任或其他客人可以回应：“请用饱”、“要不再吃点？”。
一般来说，在主人或尊者离席之前，其他人不宜先退。假如有特殊原因，一定要作明确的解释才能离座告退，同时要诚恳地道歉。
离席时，要将桌布整理好，餐具稍微集中一下，轻轻地移开座椅，缓缓起身，离开座位后穿衣提包。然后向未离席的客人点头示意。
离席后，要向主人表示感谢，顺便夸奖菜肴的丰盛和味美，或者就在此时邀请主人以后见面相聚。
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