正解汉字 第一百三十九课 灶 于都杨公风水
来源：于都杨公风水 杨公堪舆风作者：黄麟小博士 积善缘2024-02-03 18:22
正解汉字 第一百三十九课 灶 于都杨公风水
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这一节我们学习“灶”字。
灶（竈）zào(会意。从火从土。繁体从穴,鼀(cù)声。本义:生火煮食的设备、烧炼或锻造的设备。又指灶神。
“竈”是“灶”的本字。“竈”篆文从穴、从鼀（cù）。从“穴”，指灶有穴，可纳柴生火；“鼀”表示音读。在六书中属于形声。《说文解字》释为“从穴、鼀（蟾蜍）省声。”后来产生了作为俗字的“灶”，“灶”是会意字，从土从火。火，烧煮；土，有洞窟的土台。“灶”字明确了“烧火煮饭的土台”这个含义。
灶本义是生火炊煮食物的设备。引申指烧炼或锻造的设备、灶神等。古籍中通假为“造”时有建造、祭名等意义。
《汉字简化方案》以笔画简单的“灶”为正体。
“灶”本指用土砌成烧水煮食的设备。如《史记·孙子吴起列传》：“使齐军入魏地为十万灶，明日为五万灶，又明日为三万灶。”后引申指灶神。如《论语·八佾第三》：“王孙贾问曰 ：‘与其媚于奥，宁媚于灶，何谓也？”子曰：“不然，获罪于天，无所祷也 。’”
在遥远的史前时期，人类的祖先在掌握了火之后就用火加工食物。
原始社会的采集时代，人类没有固定居所，也就没有固定的灶具。那个时候的人们用火以篝火为主。大家围坐一起，简单地在火堆上加一个木架烧烤食物，抵御严寒和猛兽。
进入新石器时代，人类开始居住到房屋里。篝火不适宜在室内架设，人们就在地上挖个小坑，四周垒上砖石，中间生火，使火力集中，更容易加热食物。这就是最原始的“灶”——火塘。现在在一些偏远地区还能看见人们使用火塘。
到了青铜时代，古人开始用“鼎”作灶具。鼎本来是古代的烹饪之器，有三足圆鼎，也有四足方鼎。最早的鼎是黏土烧制的陶鼎，后来，随着青铜工艺成熟又有青铜鼎。传说夏禹铸九鼎于荆山之下象征九州，鼎就从日常的炊具变成代象征国家权力的重器。
由于灶坑空气不流通，所以火势不会太旺。为解决这个问题，古人用砖石垒成的早期的灶——用三几块石头围着灶坑，上面放置陶器等炊具。这种灶热利用率非常低，因为热量可以从四周散发，而没有集中到炊具上。
陶灶是最早的实现控火的灶具，可以将火势聚拢，有效地防止热量散发，将热量集中于灶上面的炊具上。由于我国历史上都以柴草为燃料，所以灶具在秦汉时期大致定型，到西汉时期就已经比较成熟了。
西汉时期的灶具有如下几个特点:
1、炉膛设置较为宽大，可以形成空气对流，让柴草充分燃烧；
2、广泛使用抽力更大的曲尺烟囱；
3、多为单灶门。
此后的历史发展中，灶具的结构并没有太大的改变。主要是单门变多门，灶门与灶眼对应，添加防火墙和风箱。
灶具的发展在历史当中有着非常重要的作用。
使用火是人类从野蛮迈向文明的标志。火的使用促进了社会生产的发展，让人的生活发生了根本性的改变。所以，古代的人们崇拜火，敬畏火。祭拜掌控火的神灵，并将之人格化为祝融。
而灶是人们制作一日三餐的设备，是生活中最常见的用火设备，关系到人们的温饱与健康。灶对人们生活的重要可想而知。灶普及之后，对“灶”的敬畏使人们的思想里又出现了执掌灶火，管理饮食的“灶神”。并衍化出对灶神的崇拜仪式——祭灶。后来灶神又被人格化成慈眉善目邻家老伯形象，纳入道教的神灵谱系，职权也扩大至考察人间善恶，以降福祸。
《说文》：“周祀以灶词祝融”，这说明人们很自然地便将对火的崇拜与对灶神的崇拜联系到一起。
《礼记礼器》称：“夫奥者，老妇之祭也。盛于盆，尊于瓶。”其中“奥”即“灶”。这段话的意思是：老妇人祭拜灶神，盆中要盛满美食，瓶中加满好酒。后来受阴阳理论的影响，民间形成了“男不拜月，女不祭灶”习俗。
农历腊月二十三，俗称小年夜，是民间祭祀灶王爷的日子。民间流传着“灶王爷是每年的腊月二十三夜晚上天庭向玉帝述职，初一日五更时分回来归位，就算是完成了一年的汇报工作”的说法。
作为家庭活动中心的厨灶是人们放下戒备心理，边吃边聊的地方。玉皇大帝就让掌管此地的灶神爷，每年回天庭禀报人间见闻，判别善恶是非，以便在来年赐福降祸以扬善惩恶。所以，在腊月廿三或廿四灶神爷“上天言好事，下界降吉祥”的关键时候老百姓自然不能怠慢灶神爷。这一天人们要给灶王爷吃麻糖，这样灶王爷吃了以后到玉帝那里便不会说坏事，来年便能得到天赐福气。正如古籍《风土记》中的记载：“腊月廿四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”
南宋诗人范成大的一首《祭灶词》生动地描写了当时人们祭灶的情景：
古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔。
送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，
乞取利市归来分。
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