为什么中医提倡多吃五谷？
来源：杨公堪舆古风水研究学院作者：黄麟堪舆风水结善2022-09-08 11:16
为什么中医提倡多吃五谷？
自古以来，五谷就是人们餐桌上重要的一员。谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
那五谷都有什么呢？传统五谷在历史上有两种主流说法，一种是《周礼》中记载的“麻、黍、稷、麦、菽”，另一种则是《孟子》中记载的“稻、黍、稷、麦、菽”。
因为中国最早的经济文化中心在黄河流域，而稻的主要产地在南方，北方的稻很有限，所以“五谷”中最初无稻。后来长江流域也成为华夏文明的重要文化经济地区，就衍生出了有稻的“五谷”。
麻，外形酷似芝麻的一种谷物，可以拿来食用、榨油，甚至还能药用。随着时代的发展，人们最终发现，麻还是更适用于编织衣物。后来，麻很快被小麦等粮食的广泛播种打败，退出了五谷的舞台。我们如今吃的麻籽，是以零食的方式出现在人们的食谱中。
稷
稷又称粟，是指白、黄、黑、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国古代巨作《齐民要术》记载粟的品种多达86个，比麦、稻都多，在当时（北魏）是第一大农作物。粟作为中国北方粮食作物的主导地位一直维持到了唐代。
黍
黍，去了壳就是黄米，煮熟后具有黏性，所以特别适合用来做炸糕和年糕。由于不利于消化，现在也基本上不用黍作为主食了。
菽，是豆类的总称。不论是磨成豆腐，还是象征爱情，各种豆子在古代都叫菽。菽构成了五谷杂粮里“杂粮”这一角色的生力军，在不同的历史时期与灾荒之年的非常时刻，撑起中国人的饭桌。
其实在古时候，五谷没有粗杂粮的分别，但随着研究深入，人们发现粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。
从理论上讲，粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃粗杂粮呢？这是因为现代人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养均衡和健康。所以强调多吃粗杂粮，首先是因为要保证主食的多样化。
其实，每一种谷物的营养都各有特点，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类富含胡萝卜素和维生素C。
在日常生活中，我们每天都在与五谷杂粮打交道。不仅为了吸收其中的营养来维持身体运作，更重要的是吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。在《黄帝内经》的观点中，五谷所入的五脏不同，在饮食上，也各有侧重。五谷补五脏，让人们学会吃五谷杂粮，也能体味一种“活着的五行智慧”。
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